Meny
Jordskokk. det er en grønnsak som har gått litt i glemmeboken. men jordskokk er en fantastisk grønnsak med en nøtteaktig smak. dette er den grønnsaken som ble brukt som «potet» før poteten ble introdusert for Norge.
Jordskokken er helt utmerket til å lage suppe, pure eller chips av! lag for eksempel jordskokkchips og bytt ut potetgullet med det under gullrekka på fredag.
Gulrotsuppe. Kanskje ikke den suppen man lager fremfor alle andre supper, siden den kanskje er litt «skummel». men jeg kan si såpass at det er noen av de beste suppene jeg har smakt! den er søt og mild på grunn av gulrot og appelsin, men samtidig så gir den et spark bak i ganen på grunn av chilien og den tar deg kanskje en tur til Asia siden den inneholder ingefær å koriander. men god, det er det i hvert fall!
som forrett så passer denne suppen perfekt, kun toppet med noen sprøstekte krutonger du lett lager av det halvtørre brødet du fortsatt har i brødboksen etter handleturen du hadde på tirsdag. da kutter du brødet i terninger, steker de i rikelig med nøytral olje i stekepannen med 2 fedd hvitløk og noen kvaster med timian. stek til de er gylden brune, hell de så over på kjøkkenpapir for at fettet skal renne av. hjemmelagde krutonger er så godt at det nesten kan kalles snacks!
hvis du skal servere dette som vanlig hverdagsmiddag så kan du steke kyllingbryst og toppe suppen med rett før den settes på bordet, og du kan servere den med godt brød!
Start med å frese gulrot i en god klatt smør og tilsett så de andre ingrediensene unntatt kremfløte. kok til gulroten er mør, men ikke kok den for lenge! da vil suppen miste den fine fargen og bli brun og blass istedenfor knall oransje og smashing!
Når gulroten er mør tilsetter du fløte og kjører suppen med en stavmikser. har du ikke det kan du kjøre suppen i flere ganger på en foodprosessor. Smak til suppen med salt og pepper til den smaker slik du vil ha den! Vil du ha den sterkere så smaker du den til med litt cayennepepper!
ved anretning drysser du over finkuttet gulrot og korianderblad!
Håper det smaker!
Ved vennlig hilsen Trønderkokken!
Jeg kan med en gang si at dette er noe av det beste jeg noen ganger har smakt! fløyelsmyk og al dente pasta med et vidunderlig sopp fyll som smelter på tungen! for å tilføye retten enda mer smak så lagde jeg et soyasmør med ingefær, chili og hvitløk som gjorde at retten bare ble bedre og bedre!
det med at pasta er helt forferdelig å lage selv fordi at deigen bare smuler seg…setter seg bom fast i benken eller blir hard som en deig er i hvertfall bare en myte! dette var første gangen jeg lagde pasta….men det blir garantert ikke siste gangen! det var veldig lett rett å slett! Men jeg har jo ikke gått til inngkjøp av en sånn fancy pastamaskin…så jeg kjevlet all raviolien for hånd..noe som var god trening for armene….men det gikk veldig greit. hvis jeg skal fortsette å «konvertere» mer til italiensk matlaging som kommer jeg nok til å kjøpe meg en pastamaskin. de koster ikke mer enn ca..500 kr….men skal du ha en slik en med motor så stiger prisen fort! da snakker vi 2000 kr og oppover.
Når du først har lært deg å lage pasta så kommer du aldri til å få nok av det siden det er så godt og så enkelt! og dessuten så er jo valgmulighetene uendlig med pasta! du kan lage lasagne, spaghetti med kjøttsaus, ravioli med uendelige fyllmuligheter og hvis du kjøper ekstrautstyr til pastamaskinen så kan du lage fusilli, macaroni, tagliatelle, farfalle og mye mer!
og det beste av alt er at oppskriften er så innmari enkel! det du trenger er egg og hvetemel + litt olivenolje og salt! er dere 4 personer som skal ha pastamiddag så trenger du 400 g hvetemel for finbakst og 4 egg+ en klunk olivenolje og 1 ts salt!
start med å helle hvetemelet utpå kjøkkenbenken og lag en grop i midten. knekk eggene i midten og start å blande melet forsiktig inn i eggene med en gaffel…men behold fortsatt gropen sånn at det ikke flyter utover. fortsett til du får samlet det nok sammen til en deig sånn at du kan begynne å få ut litt temperement! Nå er det bare å begynne å slå løs på deigen og kna den skikkelig i minimum 10 minutter før du pakker den tett i en plastpose og lar den ligge på kjøkkenbenken i 30 min. det er veldig viktig for at du skal sitte igjen med en god å elastisk deig! og nå er det bare å sette i gang maskinen eller kjevla!
Til mitt ravioli fyll så stekte jeg portobellosopp og sjampinjong sammen med gul løk og hvitløk…hadde det så i en foodprosessor og kjørte det helt glatt med 1 egg og litt kremfløte. så smakte jeg til blandingen med salt, pepper og parmesan!
Enjoy!
Trønder kokken 