«Norsk klassiker» med en ny vri

Hva er vel mer norsk enn Vaffel med brunost og syltetøy! Nystekte vafler som er sprø i kantene, og herlig myk og luftig inni, med en søt, fløyelsmyk og «kremete» smak med et hint av kardemomme eller vanilje. Toppet med Norges kanskje største arv….Brunosten! det er faktisk kun i Norge man får kjøpt denne «rare» osten, som smaker som karamell. Brunost er jo egentlig ikke en ost. osten blir tatt ut og lagd hvitost av, den resterende væsken, kalt myse, blir så redusert til det tykner og blir gylden brun. da får man det man kaller brunost. Søtt, fantastisk godt, og ikke minst Norsk Tradisjonskost!

den nye vrien med denne klassikeren jeg har dekonstruert er at jeg har ristet vaffelhjertet litt etter steking for å få det ekstra sprøtt, og istedenfor å servere det med ei skive brunost og en klatt syltetøy, har jeg toppet det varme hjertet med ei kule fløyelsmyk brunost-is og en jordbærcouli!

Fløyelsmyk Sjokolademousse

Hvem liker vel ikke fløyelsmyk Sjokolademousse som smelter i munnen med en kraftig men god sjokoladesmak. Denne moussen kan man godt variere med å ha i forskjellige smakstilsetninger. For eksempel appelsinzest, finhakket chili eller en klunk med brandy eller konjakk.

Denne moussen kan serveres som dessert i fine serveringsglass eller du kan bake en nøttebunn, spre utover mousse på den mens den er i springformen og vips så har du en rålekker moussekake….eller hvis du er en av de som liker høye og flotte kaker….bruk moussen som fyll i sukkerbrød eller sjokoladekake….men da er det lurt å tilsette et par gelatinplater.

Sjokolademousse:

-300 g mørk eller lys sjokolade
-3 egg (skilt)
-100 gr sukker
-7 dl kremfløte (pisk 5 dl til myk krem)
-3 gelatinplater (hvis du skal lage kakefyll)

1. Kok opp 2 dl fløte og hell det over 300 gr finhakket sjokolade og rør godt til det er blankt og fullstendig smeltet.

2. Pisk eggeplommer med sukker til tykk eggedosis. Vend det så inn i sjokolade blandingen.

3. Vend forsiktig krem inn i sjokoladen til det er godt blandet.

4. Stivpisk eggehviter med en klype salt og vend tilslutt inn i moussen.

Vips så har du en fantastisk god hjemmelaget sjokolademousse som er MINST 1000 ganger bedre enn de forferdelige halvfabrikatene!

Enjoy!
Trønderkokken

Gulrotkake alà Trønderkokken!

Gulrotkake….hvem liker vell ikke det? Saftig og myk kake med et hint av krydder med en hærlig ostekrem som er myk som fløyel! Med denne oppskriften så kan jeg love deg at du tar gulrotkaken til nye høyder…..garantert!!!

Dette er en gulrotkake som har litt mer enn kun gulrot i seg…den inneholder blant annet ingefær, eple og mørk sjokolade i tillegg til gulrot.Denne kaken er utmerket til frysing. lag gjerne dobbel oppskrift som da vil resultere i 2 store langpanner som du deler opp i remser og fryser ned. da har du enkelt kaffebrød…alltid på lur hvis du får gjester.

fungerer også utmerket hvis du skal feire bursdag. da halverer du oppskriften og lager den i en springform. da kan du gjerne dekorere med litt frosting istedenfor å bare «klæsje» den på. og har du barnebursdag på gang så kan du fylle røren i muffinsformer og sprøyte på krem og vips så har du gulrotcupcakes!

Gulrøtter har vært brukt i søte kaker siden middelalderen, der søtstoffer var knappe og dyre, mens gulrot, som inneholder mer sukker enn noen annen grønnsak foruten sukkerroer, var mye lettere å få tak i, og ble brukt til å lage søte desserter . Opprinnelsen til gulrotkake er omstridt. Oppskrifter på gulrotkake er blitt sett så tidlig som 1827. Den eldste kjente oppskriften på gulrotkake stammer fra 1892, i en bok av housekeeping skole Kaiseraugst (Canton of Aargau, Sveits). Ifølge Culinary Heritage of Sveits, er det en av de mest populære kakene i Sveits, spesielt for barnebursdager.

Populariteten til gulrotkake ble trolig gjenopplivet i Storbritannia på grunn av rasjonering under andre verdenskrig. Gulrot kaker ble først allment tilgjengelig i restauranter og kafeteriaer i USA på begynnelsen av 1960-tallet. De var først en nyhet, men folk likte dem så mye at gulrotkake ble standard dessert. I 2005 listet den amerikansk-baserte TV-kanalen Food Network gulrotkake, med sin kremost glasur, som nummer fem av de fem beste kjepphest matvarer av 1970-tallet. Gulrotkake ble kåret som favoritt kake i Storbritannia, ifølge en undersøkelse i Radio Times i 2011.

Gulrotkake alà Trønderkokken:

• 6 dl sukker
• 4,5 dl rapsolje
• 6 egg
• 7,5 dl hvetemel
• 3 ts natron, 3 ts bakepulver
• 3 ts kanel
• 700 g fint revet gulrot
• 1 grønt eple grovt revet
• 1 liten bit ingefær (bruk hvitløkspressa og bruk kun juicen)
• 200 g Freia sjokoladeknapper (70 % kakao)

Start med å måle opp alt av ingredienser og sett det klart på kjøkkenbenken! da blir bakingen mye enklere for deg!

visp sammen olje og sukker til sukkeret er sånn halvveis oppløst. (bruk helst kjøkkenmaskin eller håndmixer til dette) så har du i ett og ett egg mens du pisker. pisk så massen til den er luftig og lysegul.

sikt i alt det tørre og vend det forsiktig inn til alt er blitt en homogen masse. så vender du inn gulrot,eple,ingefær og sjokolade. hell røren over i en bakepapirkledd langpanne og stek denne vidunderligheten på 180 grader i ca. 40 min! (steketiden kommer an på ovnen..men stikk en strikkepinne midt i kaken og hvis den er tørr når du tar den opp så er kaken ferdig) avkjøl kaken på rist!

Ostekrem:

• 400 g kremost (romtemperert)
• 250 g meierismør (romtemperert)
• 400 g melis
• skallet av 1 sitron (kun det gule! det hvite er bittert)
• skallet av 1 lime (kun det grønne! det hvite er bittert)

start med å lage en smørkrem av smør og melis. pisk det til det er hvitt og luftig. tilsett så kremost og lime/sitron. pisk til kremen er fløyelsmyk og hvit! smak til kremen om du vil ha den søtere/syrligere. for smaken er jo tross alt som baken…delt i 2!

Kaken må være helt avkjølt før du har på kremen. bre kremen jvn over og dra en gaffel over kaken for å få et fint mønster. pynt gjerne kaken med litt revet gulrot.

Håper dette falt i smak!

Vennlig hilsen Trønderkokken!