«Saftighetens svar på sjokoladekake,druknet i baileys»

Lei tørr og kjedelig sjokoladekake?

Vel, hvis du tar deg tid til å bake min oppskrift på sjokoladekake så kan jeg garantere deg at tørr sjokoladekake kan gå å legge seg! den er saftig, myk og rett å slett herlig god.

Hvis det er barn inn i bildet så er det bare å «drukne» kaken i appelsinjuice eller melk. rett å slett bytte ut væsken i glasuren.

Kaken egner seg utmerket til frysing. tiner på null komma niks hvis uventet besøk plutselig står å tramper på døra. tiner mens kaffen

og sist men ikke minst så er den så forferdelig enkel å lage at det nesten blir kjedelig. her er det ikke behov for verken luftig eggedosis eller smør som må piskes luftig. eneste som kan være lurt å gjøre er å lese gjennom hele oppskriften før du bretter opp ermene. da får du med deg alt. mål opp alle ingredienser og sett på benken, klar til tjeneste. også viktig å få med seg at glasuren skal på kaken med en gang den kommer ut av ovnen etter å ha blitt voldtatt av en gaffel utallige ganger.

• 400 g meierismør (unngå melange/margarin)
• 4,5 dl helmelk (lettmelk kan også brukes)
• 6 ss kakao
• 8 dl sukker
• 4 egg
• 1 beger seterrømme
• 1 ts salt
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kanel
• 2 ts natron
• 9 dl hvetemel

1. Ha smør i terninger, melk og kakao i en stor kjele (hele røren skal lages i kjelen) varm til alt smøret er smeltet.
2. rør inn sukker litt etter litt. avkjøl smeten litt før du pisker inn eggene ett om gangen. så has rømme i smeten. pisk godt for å få bort alle klumper som dannes
3. bland sammen de resterende ingrediensene og sikt over smeten. bland godt til du har en glatt smete uten klumper.
4. ha røren over i en smurt langpanne, stek på 200 grader i ca. 30 min.

• 100 g smør
• 5 ss kakao
• 2 ss melk
• 4 ss baileys
• 1 ts pulverkaffe
• 350 g melis

1. smelt smør, ha i pulverkaffe og la den blandes ut
2. ha i de resterende ingrediensene og bland godt til glasuren blir klumpfri.
3. prikk kaken med en gang den kommer ut av ovnen. bre utover glasuren. ha på tutti frutti (ingen sjokoladekake uten tutti frutti)
4. sett kaken kjølig til den er helt avkjølt.

Nytes med et glass iskald melk! akkurat som i barndommen

 

 

Chewy, crispy, sweet and fantastic «Oat&raisin cookies»

Cookie er det amerikanske ordet for kjeks. men allerede her dukker et lite problem opp…i hvert fall for meg. en cookie skal være seig, sprø, søt å fantastisk. mens kjeks er jo sprø, tørr, veldig søt og kjedelig, syns i hvert fall jeg. kjeks er kjeks og cookies er cookies her i huset.

Er det sånn at du ofte får venner og bekjente som stikker uanmeldt innom for en kopp kaffe/te, og der står du med kaffekannen og en bolle kokesjokolade eller sukkerbiter, og sier: beklager men dette er det eneste jeg har å servere til….det er det snart slutt på, i hvert fall hvis du ¨tester ut denne oppskriften! en cookie deig er alt du trenger.

«Oppskrift på Surdeig»

 Bli med på surdeigsirkuset du også! for å bli skikkelig fristet og inspirert til å bake med surdeig, og ikke minst hvor lettvint det er, sjekk ut denne mannens video. da kan jeg love deg at du blir hektet etter hvert! å bli en surdeigsbaker er nesten avhengende! Jeg har nå hatt Brynjar (surdeigen min) i kun 1 uke og er helt hektet på surdeigsbaking allerede! Give it a try!

«Surdeigsbrød på 123…(4567)»

Surdeigsbrød. Det må være noe av det beste bakverket som finnes. Det får en sprø og knasende skorpe, det dufter godt i heimen når man baker surdeigsbrød og sist men ikke minst, så smaker det himmelsk godt, men en svak syrlighet bakerst i ganen. Dette brødet er så godt at det holder i massevis med et lag meierismør. da er man i himmelen! for å «piffe» opp meierismøret ditt litt, sånn at det passer enda bedre til surdeigsbrødet, er å la en pakke smør ligge i romtemperatur over natten, så pisker man det hvitt og luftig og tilsetter hasselnøtt olje eller valnøtt olje. er du av den «sære» typen tar du i en dråpe trøffelolje. Når man tilsetter olje i smøret, så holder det seg mykt selv om man putter det i kjøleskapet. da er du alltid forberedt på at et surdeigsbrød spretter ut av ovnen.

«Rugbrød som faktisk ikke smaker så aller værst»

Rugbrød. Alle kan jo ærlig innrømme at ikke alle rugbrødene smaker like godt. de er tunge, smaker surt og veldig veldig mektig! Men her har jeg funnet løsningen! kombiner det med no knead metoden, bruk kefir istedenfor vann og erstatt noe av rugmelet med hvetemel for at brødet skal få litt mer gluten sånn at det hever seg bedre og ikke ender opp som en murstein når det kommer ut av ovnen.

Sveler…….

Sveler ble for første gang servert på MRF ferjene i 1971. det sies at den perfekte svelen skal være 1 cm høy og en diameter på 18 cm! Men det skal sies at nå står ikke jeg med målebandet hver gang jeg lager sveler…det gidder jeg ikke. Sveler eller lapper som det også blir kalt er en røre som stekes som regel på takke eller i en stekepanne.

hovedingrediensen i røren er kefir/kulturmelk og hevemiddelet er natron/hjortetakksalt istedenfor bakepulver som i en vaffelrøre. Svelene blir mye mer luftig/porøse enn vafler og har en karakteristisk herlig smak! Tradisjonelt så serveres sveler med smørkrem (smør og melis rørt hvitt) men du kan for all del bruke det tradisjonelle vaffel «pålegget» syltetøy å rømme eller brunost….eller rett å slett ta ei rykende fersk svele og nyt den som den er!

Sveler:

• 4 egg
• 2,5 dl sukker
• 1 ss natron
• 1 liter hvetemel (her brukte jeg tipo 00 mel)
• 1 liter kefir/kulturmelk
• 150 g brunet smør (brun det i kjelen til det er nøttebrunt)

Start med å piske egg og sukker på middels hastighet med en kjøkkenmaskin helst…til du har en tykk luftig å hvit eggedosis. sikt inn hvetemelet og vend det forsiktig inn med natron vekselsvis med kulturmelk. vend tilslutt inn det nøttebrune smøret. grunnen til at jeg bruner smøret er fordi at da får man en herlig god nøtteaktig smak i svelene og man frembringer smørsmaken mye mer enn hvis man kun smeltet det.

la røre stå å svelle i minst 30 minutter så alle smakene «setter» seg og røren tykner til litt. så er det bare å lete frem den nedstøvede seketakka du arvet fra dine forfedre og sette i gang! hvis du ikke har en slik en så kan du godt bruke stekepannen, men da blir du holdende på ei stund siden du kun får stekt en og en.

server svelene slik som du bruker å servere vafler!

Enjoy!

Trønderkokken

Nybakte Scones til helgefrokosten!

Scones smaker helt fantastisk godt når de er rykende varme…med et tykt lag med syrlig og god lemoncurd og en kopp med kruttsterk presskannekaffe som er så sterk at man virkelig våkner om morgenen! Og det «værste» av alt er at det tar kun et par minutter å lage scones….så her er det ingen unskyldninger du kan komme med som gjør at du ikke kan lage de.

Scones kan du også variere. du kan lage grove frokostscones som er best med salt pålegg eller du kan lage disse her som jeg har oppskriften på! disse er laget med 50/50 speltmel og vanlig hvetemel tilsatt litt sukker, rosiner og grovkuttede valnøtter…så dette her er scones som passer best til morgenkaffen med syltetøy av noe slag, lemoncurd eller gul/brun ost!

Trønderkokkens Scones:

• 350 g speltmel
• 400 g hvetemel
• 3 ss bakepulver
• 2 ts salt
• 90 g sukker
• 200 g rosiner
• 200 g valnøtter (hasselnøtter/mandler fungere også)
• 125 g romtemperert SMØR ikke MARGARIN
• 5 dl kulturmelk/kefir
• 1 egg til pensling

Start med å måle opp alt du trenger for å lage disse herlige scones! da blir garantert baksten vellykket! da er du sikker på at du får med deg alt som står i oppskriften! og les gjennom hele oppskriften minimum 2 ganger før du begynner.

bland først sammen alt som er tørt i en bakebolle, tilsett rosiner og hakkede valnøtter/andre nøtter og bland det godt sammen før du tilsetter SMØR og kulturmelk og knar det kjapt sammen til du har en sammenhengende deig. hvis det er vanskelig å få den sammen i bakebollen så er det bare å hvelve den ut på kjøkkenbenken og kna den ferdig der. del opp i emner, lag runde små «kaker» og del de på tvers i fire. da får man den originale sconesformen. men du kan for all del lage de som små boller før du pensler med sammenpisket egg og steker de på 200 grader i 10-15 minutter/til de er gylne og fine og du er sikker på at de er ferdigstekt! her må du bare bruke sunn fornuft 😉

Sånn! nå har du sjansen til å imponere de andre i huset til morgendagens søndagsfrokost! stå opp en halvtime før alle de andre og la de våkne til en hærlig duft i huset…og du må for all del ikke glemme å sette på kaffen!

Enjoy og ha en fortsatt fin helg!