Chewy, crispy, sweet and fantastic «Oat&raisin cookies»

Cookie er det amerikanske ordet for kjeks. men allerede her dukker et lite problem opp…i hvert fall for meg. en cookie skal være seig, sprø, søt å fantastisk. mens kjeks er jo sprø, tørr, veldig søt og kjedelig, syns i hvert fall jeg. kjeks er kjeks og cookies er cookies her i huset.

Er det sånn at du ofte får venner og bekjente som stikker uanmeldt innom for en kopp kaffe/te, og der står du med kaffekannen og en bolle kokesjokolade eller sukkerbiter, og sier: beklager men dette er det eneste jeg har å servere til….det er det snart slutt på, i hvert fall hvis du ¨tester ut denne oppskriften! en cookie deig er alt du trenger.

nå sier jeg ikke at du må lage denne varianten, selv om denne er den beste av de beste, og at det ikke finns noe i nærheten….men alt du trenger å gjøre er å lage en stor porsjon deig, rulle det til tykke pølser i matpapir, og putte pølsene i fryseren. når da det uventede besøket plutselig dukker opp, tar du deigen ut av fryseren, lar den ligge til du klarer å skjære tykke skiver av den, og putt de i en varm ovn i ca. 10 min! enklere enn det blir det ikke! da har du fersk bakst som dufter vidunderlig og smaker himmelsk, istedenfor den gode gamle kokesjokoladen og sukkerbiten!

• 270 g romtemperert meierismør
• 160 g hvitt sukker
• 160 g brunt sukker (den «våte» typen)
• 2 egg
• 1 ts vaniljesukker
• 380 g hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts natron
• 1/2 ts malt kanel
• 110 g lettkokte havregryn
• 220 g rosiner/tranebær/korinter

start med å måle opp alt du trenger, og sett det frem på kjøkkenbenken.

Sett en stekepanne på komfyren og la det bli god å varm. så har du i havregryn og rister de til de er blitt gyldenbrun men ikke på kanten til brent. ved å riste grynene får du fram en god å nøtteaktig smak i de.

Ha smør og hvitt/brunt sukker i kjøkkenmaskinen og bruk en K-spade/grind å rør det hvitt og luftig. pisk så inn ett og ett egg om gangen til det er godt blandet.

bland sammen alle tørre ingredienser og rør det på lav hastighet inn i deigen. når grynene er blitt litt avkjølt tilsetter du det i deigen samt tørket frukt.

fordel deigen på matpapir og rull det stramt sammen sånn at det blir fine og runde pølser. uansett om du skal fryse eller steke cookiesene med en gang må de få hvile først for at de skal få ønsket konsistens. la de ligge i kjøleskapet i 30 min hvis du venter selskap med en gang…eller at du ikke klarer å la være å smake de, og hvis du skal ha de til en senere anledning, putter du de rett i fryseren. da er du forberedt på alle slags kaffeslabberas!

Trenger du en kjapp dessert? stek cookies, server de varme og topp med en kule god vaniljeis!

Enjoy!